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Poucos ingredientes representam tão bem a Serra da Mantiqueira quanto a truta e o pinhão. Presentes em festivais gastronômicos, cardápios de restaurantes e receitas tradicionais, eles ajudam a construir a identidade culinária de cidades como Santo Antônio do Pinhal, Campos do Jordão e São Bento do Sapucaí.

A truta, criada em águas frias da serra, ganhou espaço na gastronomia regional pela qualidade da carne e versatilidade nas receitas. Já o pinhão, semente da araucária, é um dos ingredientes mais tradicionais do inverno paulista.

A combinação dos dois produtos se tornou tão marcante que inspirou eventos gastronômicos específicos, atraindo turistas em busca de experiências autênticas ligadas à culinária da montanha.

Hoje, a gastronomia da Mantiqueira é considerada um dos principais atrativos turísticos da região, complementando o turismo de natureza e aventura.