Queijos, cogumelos e cachaças: Queluz entra na rota gastronômica do Vale do Paraíba

Pequena em população, Queluz encontrou na produção artesanal de alimentos uma forma de se inserir no roteiro gastronômico do Vale do Paraíba. Em 2026, o município passou a integrar oficialmente a Rota Gastronômica da Fé e Vale das Histórias, iniciativa conduzida pela Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo, em parceria com entidades do setor gastronômico, que reúne produtores artesanais, restaurantes e atrativos turísticos de oito municípios da região.

Uma rota com quinze atrativos

Além de Queluz, a rota reúne Cunha, Lorena, Cruzeiro, Silveiras, Bananal, São José do Barreiro e Guaratinguetá, somando ao todo 15 atrativos entre produtores de queijos, cogumelos, conservas, doces, embutidos, cachaças e mel, além de restaurantes que utilizam ingredientes locais em suas receitas. A iniciativa foi apresentada durante uma edição do programa estadual Sabor de São Paulo, criado para fortalecer o turismo gastronômico no interior paulista.

Para uma cidade pequena como Queluz, a inclusão na rota representa uma forma de atrair visitantes que, de outra maneira, apenas passariam pelo município a caminho de destinos maiores como Aparecida, Cachoeira Paulista ou Guaratinguetá, todos localizados na mesma região do Vale do Paraíba.

A entrada de Queluz na rota gastronômica regional reconhece um trabalho de produtores artesanais que, até então, dependia quase exclusivamente da divulgação boca a boca entre moradores da própria região.

Festas populares com comida típica

A gastronomia local também aparece com destaque nas festas tradicionais do calendário do município, como a Festa da Moranga e da Mandioca, que reúne pratos preparados a partir desses dois ingredientes, e a Festa de São João, considerada uma das mais tradicionais celebrações juninas do Vale do Paraíba. Nessas ocasiões, quitutes como pamonha, canjica, bolo de fubá e pratos à base de mandioca dividem espaço com as apresentações culturais organizadas para o público local e visitante.

Herança do ciclo do café na mesa

A culinária cotidiana de Queluz também carrega heranças do período em que o café dominava a economia da cidade, com pratos simples de fazenda, como frango caipira e feijão preparado lentamente, ainda presentes em restaurantes familiares do centro da cidade. Somada aos produtores artesanais que hoje fazem parte da rota gastronômica estadual, essa combinação entre tradição rural e novidade turística deve ajudar Queluz a ganhar mais visibilidade dentro do roteiro gastronômico do Vale do Paraíba nos próximos anos.

Um prato regional que atravessa gerações

Outro prato associado à tradição paulista que costuma aparecer em festas e encontros familiares na região é o cuscuz paulista, preparo feito com farinha de milho e recheios variados, que vão de frango desfiado a palmito e legumes, dependendo da receita de cada família. Embora não seja exclusivo de Queluz, o prato integra o repertório de comida festiva comum ao interior paulista e costuma dividir espaço, nas mesas locais, com os pratos já tradicionais das Festas da Moranga e da Mandioca.

Para visitantes que chegam à cidade em dias sem festividades programadas, restaurantes familiares do centro histórico continuam sendo a melhor porta de entrada para conhecer essa culinária, servindo versões cotidianas dos mesmos pratos que ganham destaque nas festas, com o mesmo cuidado artesanal que caracteriza a produção de queijos, doces e cachaças que hoje representam Queluz na rota gastronômica regional.